Carbones Otzarreta se desplaza cada año a la provincia de Badajoz para escoger el mejor carbón de encina y llevarlo directamente a las parrillas de los mejores restaurantes de Gipuzkoa.
El carbón de encina es muy apreciado para la cocina elaborada en parrilla.
La encina por la celulosa que contiene da un aroma singular y se caracteriza por la prolongada duración y fuerza calorífica de sus brasas.
Las ventajas que ofrece el carbón vegetal de encina hacen que sea uno de los preferidos por las parrillas de nuestros clientes.
Carbones Otzarreta sirve carbón vegetal de encina a los mejores asadores del territorio.
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ELABORACIÓN DEL CARBÓN VEGETAL DE ENCINA:
La madera del árbol de la encina se calienta a altas temperaturas en hornos o pilas de madera hasta su carbonización.
Durante este proceso, la madera se convierte en carbón sin haberse quemado completamente gracias a la ausencia de oxígeno y a una combustión parcial, proceso que dura varios días.
De esta manera se obtiene un carbón de alta calidad, con una larga duración de combustión y capacidad de generar calor intenso y constante.
Por ello, el carbón de encina es muy demandado para asar carnes y pescados a la parrilla.
